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Afficher la version complète : Question pour une mémère.



Ramoran
08/03/2005, 05h30
Qui sait comment on fait un boeuf bourguigon? Le boucher me dit quelquechose mon livre de recettes je suis perdu. Qui saura me montrer le chemin?

Ramoran
08/03/2005, 05h30
Qui sait comment on fait un boeuf bourguigon? Le boucher me dit quelquechose mon livre de recettes je suis perdu. Qui saura me montrer le chemin?

AmanoShiyaku
08/03/2005, 05h40
http://www.aufeminin.com/w/recette/r270/boeuf-bourguignon.html

soyo07
08/03/2005, 09h30
Et un autre lien pour le super boeuf bourguignon façon Supertoinette
http://www.supertoinette.com/recettes/boeuf_bourguignon_to_de.htm

Arkanne
08/03/2005, 09h49
On peut utiliser de la viande de... cheval à la place du boeuf... http://forums.ubi.com/images/smilies/88.gif

soyo07
08/03/2005, 10h06
ou de la viande de braillard !!! http://forums.ubi.com/images/smilies/88.gif
Qu'est-ce qu'on s'marre, mais pourquoi un pot au feu d'ailleurs ? les steaks hach�s c'est plus vite fait!

Malkeeja
08/03/2005, 10h07
Ahem, moi, tout ce que je peux faire pour t'aider, ben... c'est la vaisselle http://forums.ubi.com/infopop/emoticons/icon_biggrin.gif.

soyo07
08/03/2005, 10h09
Et Ramoran, tu pr�pares les invitations ?
On peut amener le dessert si tu veux ! http://forums.ubi.com/infopop/emoticons/icon_cool.gif
Bon, je vous laisse j'ai un poulet aux écrevisses sur le feu, à demain !

Ramoran
09/03/2005, 04h09
Merci à tous.
Malkeeja je t"embauche, je déteste faire la vaisselle! Je te payerai en alexandrins de ma main http://forums.ubi.com/infopop/emoticons/icon_biggrin.gif

Alors mes problèmes ne sont pas résolus:
je cite la recette

"Mettez le lard dans une casserole d'eau froide, sur feu moyen.
Portez à ébullition.
Laissez encore 2 à 3 mn sur le feu.
Egouttez et épongez soigneusement.
Coupez le lard en petits dés.
Mettez ces derniers dans un petit saladier.
Arrosez avec le marc.
Laissez macérer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Faites chauffer de l'huile assez fortement dans la cocotte.
Mettez dedans les cubes de viande bien égouttés et essuyés.
Laissez roussir de toutes parts.
Saupoudrez de farine et mélangez.
Laissez brunir sur feu vif.
Ajoutez ensuite l'ail, les lardons et leur jus de trempage.
Faites dorer quelques minutes.

Couvrez la viande avec la marinade passée.
Au besoin, complétez avec un peu d'eau.
Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
Laissez mijoter 2 h sur feu doux. "

Je renonce au lard, ça me semble pas essentiel.

Comment égouter les morceaux de viande? Je les essuie avec quoi?
Les morceaux brunissent au bout de combien de temps? (Les couleurs dans les livres de cuisine me semblent toujours en dehors de la réalité)

La marinade passée... à la passoire? ça veut dire quoi?

Ils disent de laisser mijoter deux heures, et mon boucher dit deux fois plus. Je suis perdu! http://forums.ubi.com/images/smilies/cry.gif

soyo07
09/03/2005, 05h41
Bon, �coute Ramoran, le boeuf bourguignon c'est g�nial � pr�parer dans une tajine car tu m�langes tous les ingr�dients et tu laisses cuire tranquillement (tu pourras m�me rajouter le lard, il d�gage une saveur champ�tre in�galable). Je te conseille de t'en faire pr�ter une, c'est carr�ment g�nial.

AmanoShiyaku
09/03/2005, 05h50
Pour égoutter la viande tu la retires de la marinade,à la limite tu la poses sur de l'essuie-tout qui va absorber le surplus.

Les morceaux brunissent à partir du moment où ils ne sont plus rouges. Maintenant ne les laisse pas "brunir" jusqu'à ce qu'ils aient l'aspect de brochettes passées une heure au BBQ ! Sinon ils seront tellement durs que c'est 12h de mijotage que tu vas devoir faire.

Marinade passée t'as tout bon (c'est juste pour cuire dans le liquide sans avoir les éléments solides que tu as mis dedans)

La durée de mijotage dépend de la qualité de ta viande et de la quantité. A priori deux heures est un minimum.

Plus tu laisses mijoter plus la viande va se défaire et absorber les sucs de cuisson. ATTENTION pour laisser mijoter 4h ca doit se faire à feu très doux ! Les grand mères laissaient simplement la casserole au coin du poele. Mijote à covercle FERME ! Et si en fin de cuisson tu vois que la sauce est trop liquide laisse un peu chauffer sans le couvercle, la sauce va perdre sa flotte et sera plus épaisse.

soyo07
09/03/2005, 05h56
moi, la derni�re fois que j'ai fais un boeuf bourguignon avec ma Grand-M�re, elle y est tomb� dedans. Et le plus fou dans cette histoire, c'est que tout le monde s'est bien r�gal� le soir ^meme.

Ramoran
09/03/2005, 07h51
Merci, vous êtes tous les deux les super mémères du forum. http://forums.ubi.com/infopop/emoticons/icon_smile.gif
Comme ça dépend de la qualité et de la quantité de la viande, je vais écouter mon boucher qui m'a parlé de cuisson à feu très doux (le minimum sur plaque électrique est suffisamment bas?)
C'est quoi une tajine??
Enfin, si j'aime les carottes bien cuites (j'en ai mis plusieurs dans la marinade) ce serait dommage de les jeter, non?

P.S. Soyo ta grand mère as-dû aromatiser le plat. http://forums.ubi.com/infopop/emoticons/icon_biggrin.gif S'il te plait évite les accents aigus, c'est une bonne habitude, je sais, j'ai la même, mais dans ton cas, c'est horrible à lire.

AmanoShiyaku
09/03/2005, 08h17
Soyo : tu bosses sur un Mac ?

soyo07
09/03/2005, 08h25
Une tajine, c'est un plat cuiseur electrique : Dans sa version traditionnelle, c'est un plat en terre cuite du nord-Afrique utilise pour la preparation des couscous etc...
Dans sa version moderne (pour notre societe de grande consommation) c'est un plat ovale avec un couvercle et une resistance integre : il permet une cuisson a l'etouffee super efficace et donne une saveur a la viande inegalable.

tout ce qui est boeuf bourguignon, blanquette de veau, agneau et meme poulet merite une degustation Tajine :

De plus les prepas sont faciles a realiser.
il faut imperativement essayer !! http://forums.ubi.com/infopop/emoticons/icon_wink.gif

soyo07
09/03/2005, 08h28
<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by AmanoShiyaku:
Soyo : tu bosses sur un Mac ? <HR></BLOCKQUOTE>

Non! mais je crois que j'ai un probleme avec les accents insoluble pour le moment : alors je n'en mets plus.

Le-Solitaire
09/03/2005, 08h28
Moi, c'est pas pour la cuisine que j'ai besoin des anciens, c'est pour le jardinage.

J'ai une plante où le bout des feuilles jaunies.
Ca vient de quoi et qu'est-ce que je peux faire pour y remédier ?

AmanoShiyaku
09/03/2005, 08h28
Soyo : alors fais moi le plaisir de configurer le character-encoding de ton browser en UTF-8 http://forums.ubi.com/infopop/emoticons/icon_biggrin.gif Ca devrait résoudre ton problème

Ramoran
09/03/2005, 08h41
D'après vous je dois vraiment passer la marinade et gâcher les carottes?

soyo07
09/03/2005, 08h48
<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by AmanoShiyaku:
Soyo : alors fais moi le plaisir de configurer le character-encoding de ton browser en UTF-8 http://forums.ubi.com/infopop/emoticons/icon_biggrin.gif Ca devrait résoudre ton problème <HR></BLOCKQUOTE>

C'est fait, ça va mieux ? éééèèèààà

AmanoShiyaku
09/03/2005, 08h50
Effectivement ca a l'air d'aller nettement mieux http://forums.ubi.com/infopop/emoticons/icon_biggrin.gif http://www.farcry-thegame.com/fr/images/smileys/partyconfetti.gif

Le-Solitaire
09/03/2005, 08h51
Vous ne pouvez pas m'aider ? http://forums.ubi.com/images/smilies/cry.gif

soyo07
09/03/2005, 08h53
<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by Ramoran:
D'après vous je dois vraiment passer la marinade et gâcher les carottes? <HR></BLOCKQUOTE>

Non surtout pas passe la marinade au chinois (petite passoire avec des petits trous pour éliminer les graisses) et plonges-y tes carottes, laisse cuire avec la viande pendant au moins 4 heures jusqu'à l'obtention de morceaux tendres et filandreux.

Allez Ramo ! courage

AmanoShiyaku
09/03/2005, 08h55
Le-Solitaire : pour le jardinage t'es pas dans le bon thread, c'est dans questions pour un pèpère qu'il faut aller http://forums.ubi.com/images/smilies/88.gif

Ramoran
09/03/2005, 08h59
Je n'ai pas de chinois. Est-ce grave si je passe pas du tout la marinade? On peut trouver un chinois dans n'importe quel supermarché?

soyo07
09/03/2005, 09h00
<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by Le-Solitaire:
Moi, c'est pas pour la cuisine que j'ai besoin des anciens, c'est pour le jardinage.

J'ai une plante où le bout des feuilles jaunies.
Ca vient de quoi et qu'est-ce que je peux faire pour y remédier ? <HR></BLOCKQUOTE>

Les feuilles jaunes, il faut les refiler à Ramo pour sa marinade http://forums.ubi.com/images/smilies/16x16_smiley-very-happy.gif

soyo07
09/03/2005, 09h01
<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by Ramoran:
Je n'ai pas de chinois. Est-ce grave si je passe pas du tout la marinade? On peut trouver un chinois dans n'importe quel supermarché? <HR></BLOCKQUOTE>

Non, c'est pas grave mais laisse bien mijoter 4 heures couvercle fermé à feu doux. (avec les carottes)

Le-Solitaire
09/03/2005, 09h05
<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by AmanoShiyaku:
Le-Solitaire : pour le jardinage t'es pas dans le bon thread, c'est dans _questions pour un pèpère_ qu'il faut aller http://forums.ubi.com/images/smilies/88.gif <HR></BLOCKQUOTE>

J'ai hésiter à le faire mais je me suis dit : "Je ne vais pas réouvrir un topic !". C'est pour ca que j'ai dit "les anciens". http://forums.ubi.com/images/smilies/88.gif

soyo07
09/03/2005, 09h11
Les plantes ça dépend de plein de facteur (lumière, arrosage, pot etc...)
C'est quoi ta plante ?

Arkanne
09/03/2005, 09h13
Non, ça va, ouvre pas un autre topic ! c'est le bon là ! http://forums.ubi.com/infopop/emoticons/icon_biggrin.gif
Donc : quelle plante : intérieur extérieur. Le nom de la malade.

Le-Solitaire
09/03/2005, 09h16
Plante d'intérieure.
Je crois que c'est un pommier d'amour.
C'est une plante verte. Jusqu'à présent, aucune fleurs.
Ca fait 10 ans que je l'ai.

Ramoran
09/03/2005, 09h19
Merci SOyo http://forums.ubi.com/images/smilies/11.gif

Tu pourrais aussi bien être prof de cuisine. Et même prendre la place de Mahité.

Arkanne
09/03/2005, 10h06
<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by Le-Solitaire:
Plante d'intérieure.
Je crois que c'est un pommier d'amour.
C'est une plante verte. Jusqu'à présent, aucune fleurs.
Ca fait 10 ans que je l'ai. <HR></BLOCKQUOTE>

10 ans et il te fait ça ! Il doit pas t'aimer. Sinon : dehors tout l'été. En hiver pas + de 16?. Si température + grande, bien arroser et bassiner le feuillage. Le tien semble souffrir d'un manque d'eau et de lumière en + de trop de chaleur. De toute façon avant de le sortir pour l'été tu le tailles en laissant qu'un tiers des branches.

Le-Solitaire
09/03/2005, 10h40
Ca ne doit pas être ni l'eau, j'arrose tout les 2 jours, ni la chaleur, je ne met pas de chauffage même en hiver.
Je l'ai placé devant la fenetre, ca devrait repartir.
Par contre sa soeur (j'ai fait une bouture, il y a quelques années) est superbe mais pas non plus de fleurs.
Je vais essayer de les sortir cet été.

J'ai un autre problème. C'est avec du mil. Je suis parti une semaine et quand je suis revenu, toute les tiges étaient tombés. Je l'ai noyé ou pas assez de lumière ?

Arkanne
09/03/2005, 12h19
MIL d'appartement ? c'est une blague ?

Le-Solitaire
10/03/2005, 06h37
Non, j'avais déjà tenté avec du blé mais il m'avait fait le même coup, après plus longtemps quand même.

Comme ça je pourrai me faire des croissants persos. http://forums.ubi.com/images/smilies/16x16_smiley-very-happy.gif

AmanoShiyaku
10/03/2005, 06h56
Achète des plantes en plastique http://forums.ubi.com/infopop/emoticons/icon_biggrin.gif En plus maintenant on en fait même sur port USB http://forums.ubi.com/infopop/emoticons/icon_razz.gif

soyo07
22/03/2005, 02h33
dans la famille question pour une mémère je lance un sondage :

Je suis une mémère qui fait plutôt :
1 la cuisine
2 le repassage
3 le ménage
4 les WC (ça c'est le plus difficile pour avoir la médaille)
5 les 4
6 je ne fais rien car j'ai une mémère ou un pépère à la maison

AmanoShiyaku
22/03/2005, 02h39
les 4 pour moi !

Vae-primat
22/03/2005, 03h43
7) je ne fais rien car je squatte chez les copains http://forums.ubi.com/images/smilies/16x16_smiley-very-happy.gif
Faudra que je songe à renouveler ma liste d'ailleurs http://www.farcry-thegame.com/fr/images/smileys/coffee3.gif
Des volontaires? http://forums.ubi.com/images/smilies/16x16_smiley-very-happy.gif

Le-Solitaire
22/03/2005, 11h39
Plutot 1) pour moi.

Sinon, si vous pouvez m'aider pour la culture du blé ou du mil.

El_Teignou
22/03/2005, 13h01
J'ai toujours été une tanche en cuisine... Mais niveau boisson tu peut me demander se que tu veut...

Y a meme des recettes d'alcool sur mon site web (voir l'adresse dans ma sign !)